Formålet med forprosjektet er å legge et faglig grunnlag for og skissere et opplegg for et større historieprosjekt om akevitt og brenneri. Det skal foretas en faglig drøfting av en slikt historieprosjekts omfang og karakter. Det skal også gis en oversikt over og vurdering av relevante arkiver, andre kilder og litteratur som vil utgjøre kildegrunnlaget for et slikt historisk forskningsprosjekt.
Hovedtema og sentrale problemstillinger i et større historieprosjekt skal skisseres og forslag til en grovmasket disposisjon for et bokverk skal utarbeides, samt fremdriftsplan og kostnadsoverslag for hele arbeidet.