Effekter av karbohydratkvalitet- og mengde hos kvinner og menn med fedme

Vi vil gjennomføre en 2-års randomisert kontrollert studie av karbohydrater, både kvalitet og kvantitet, og endring i kroppsfett og kostvaner på lengre sikt ("CARBFUNC"), på inntil 250 kvinner og menn med fedme i Bergen og Oslo. De fordeles tilfeldig til ulike helsefremmende kosthold med moderat energi: 1) lavfett høykarbohydrat med primært melbasert og nøkkelhullmerket mat, 2) lavfett høykarbohydrat basert på minimalt bearbeidede karbohydrater (ikke-melbaserte helkornsprodukter), og 3) høyfett lavkarbohydrat hvor fett erstatter karbohydrater. Deltakerne vil gjennomføre 5-dagers kostregistreringer før studiestart og etter 2, 4, 6, 12 og 24 måneder. Ved disse tidspunktene svarer deltakerne på spørreskjema om kosthold, livskvalitet, motivasjon, tretthet, mage/tarmsymptomer, appetitt og fysisk aktivitet, det samles inn blod, urin og feces, og det måles kroppsvekt, fettmasse, fysisk aktivitet, indirekte kalorimetri, og sirkulerende insulin etter inntak av et sammensatt måltid.