Cristin-resultat-ID: 1268737
Sist endret: 31. mai 2017, 08:51
Resultat
Rapport
2013

Hurtig innsalting av sildefilet

Bidragsytere:
  • Topper Breien Willian

Utgiver/serie

Utgiver

SINTEF rapport

Serie

SINTEF Rapport
ISSN 1504-9795

Om resultatet

Rapport
Publiseringsår: 2013
Antall sider: 25
ISBN: 9788214056402

Importkilder

SINTEF AS-ID: A24694

Beskrivelse Beskrivelse

Tittel

Hurtig innsalting av sildefilet

Sammendrag

Rapporten beskriver forsøk med hurtig innsalting av sildefilet. Hurtig innsalting blir sett på som alternativ til dagens forlakingsprosess. Man ønsker å undersøke hvor raskt man kan oppnå 7 % saltinnhold i filetene. Lavt vekttap er ønskelig, og forsøket gjennomføres med forskjellige konsentrasjoner saltlake. Man ønsker å finne en gunstig kombinasjon av hurtig innsalting og lavt vekttap.   Resultatene viser at prosessen for hurtig innsalting er effektiv. Det er imidlertid relativt store vekttap ved oppnådde 7 % saltinnhold. Prosesser kjørt med lavere saltkonsentrasjon har vektøkninger, men har ikke oppnådd 7 % saltinnhold ved forsøkets slutt.   

Bidragsytere

Topper Breien Willian

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
1 - 1 av 1