Cristin-resultat-ID: 1894320
Sist endret: 21. oktober 2021, 18:18
Resultat
Vitenskapelig artikkel
2021

Meat analogues from a faba bean concentrate can be generated by high moisture extrusion

Bidragsytere:
  • Cátia Saldanha do Carmo
  • Svein Halvor Knutsen
  • Giulia Malizia
  • Tzvetelin Dessev
  • Alexia Geny
  • Hanne Zobel
  • mfl.

Tidsskrift

Future Foods
ISSN 2666-8335
e-ISSN 2666-8335
NVI-nivå 1

Om resultatet

Vitenskapelig artikkel
Publiseringsår: 2021
Volum: 3
Artikkelnummer: 100014
Open Access

Lenker

original online (doi)

Importkilder

Scopus-ID: 2-s2.0-85116038918

Klassifisering

Emneord

Sensorial properties • High moisture extrusion • Faba bean protein concentrate • Physicochemical properties • Meat analogues

Beskrivelse Beskrivelse

Tittel

Meat analogues from a faba bean concentrate can be generated by high moisture extrusion

Bidragsytere

Cátia Saldanha do Carmo

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved NOFIMA

Svein Halvor Knutsen

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved NOFIMA

Giulia Malizia

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved NOFIMA

Tzvetelin Dessev

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved University of Food Technologies - Plovdiv

Alexia Geny

  • Tilknyttet:
    Forfatter
    ved NOFIMA
1 - 5 av 9 | Neste | Siste »