Cristin-resultat-ID: 2003200
Sist endret: 8. juli 2022, 10:01
Resultat
Vitenskapelig antologi/Konferanseserie
2022

Matens meglere. Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid

Bidragsytere:
  • Terje Finstad
  • Stig Kvaal
  • Håkon B. Stokland og
  • Per Østby

Utgiver/serie

Utgiver

Cappelen Damm Akademisk
NVI-nivå 1

Om resultatet

Vitenskapelig antologi/Konferanseserie
Publiseringsår: 2022
Antall sider: 296
ISBN: 978-82-02-65233-3

Klassifisering

Vitenskapsdisipliner

Samfunnsvitenskap • Humaniora

Emneord

Matteknologi

Fagfelt (NPI)

Fagfelt: Tverrfaglig samfunnsforskning
- Fagområde: Samfunnsvitenskap

Beskrivelse Beskrivelse

Tittel

Matens meglere. Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid

Bidragsytere

Terje Finstad

  • Tilknyttet:
    Redaktør
    ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet

Stig Kvaal

  • Tilknyttet:
    Redaktør
    ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet

Håkon B. Stokland

  • Tilknyttet:
    Redaktør
    ved NINA terrestrisk naturmangfold ved Norsk institutt for naturforskning

Per Østby

  • Tilknyttet:
    Redaktør
    ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
1 - 4 av 4

Kapitler/Artikler Kapitler/Artikler

Introduksjon.

Finstad, Terje; Kvaal, Stig; Stokland, Håkon B.; Østby, Per. 2022, Cappelen Damm Akademisk. NTNU, NINAInnledning

Fra mattrygghet til miljøproblem. Datomerkingens historie i Norge.

Plasil, Tanja; Stokland, Håkon B.; Østby, Per. 2022, Cappelen Damm Akademisk. STOLAV, NTNU, NINAVitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Ekte eller falsk? Kampen om vaniljesmaken og merking av industrielt produsert mat.

Stokland, Håkon B.. 2022, Cappelen Damm Akademisk. NINAVitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Fra kvantitet til kvalitet. Kokeboken som opplysningsskrift og styringsteknologi.

Kvaal, Stig. 2022, Cappelen Damm Akademisk. NTNUFaglig kapittel

«ud for at lære husholdningsfag». Om etableringen av husstellundervisning i Norge.

Kvaal, Stig. 2022, Cappelen Damm Akademisk. NTNUFaglig kapittel
1 - 5 av 5