Prosjektets hovedmål er å teste og dokumentere bruk av barriereteknologi for dekontaminering og vekstkontroll av Listeria i lakseprodukter. I dette prosjektet ønsker vi å teste og dokumentere bruk av barriereteknologi for dekontaminering og vekstkontroll av Listeria i lakseprodukter gjennom produksjonskjeden. Hypotesen er at en indirekte dekontaminering med rensing av prosessvann under utblødning og direkte dekontaminering av fiskens overflate i ulike prosesstrinn etter sløying kan benyttes for å nullstille kontamineringsnivået for å oppnåøkt kontroll med Listeria monocytogenes i lakseprodukter. Slike tiltak er i liten grad kartlagt med hensyn til dokumentert effektog risiko, samt muligheter for implementering i produksjonskjeden.
