Info
Meny
English
Logg inn
Søk etter prosjekter, resultater og personer
Søk etter prosjekter, resultater og personer
Historikk
Cristin-resultat-ID:
1197257
Sist endret:
31. mai 2017, 08:45
Resultat
Vitenskapelig foredrag
2014
Natriumreduksjon i kokt skinke -effekter på kjemiske og sensoriske egenskaper. Resultat fra SALTO prosjektet
Kirsti Greiff
John Reidar Bartle Mathiassen
Ekrem Misimi
Margrethe Hersleth
og
Ida Grong Aursand
Presentasjon
Presentasjon
Navn på arrangementet: Salt i maten?
Sted: NOFIMA, Ås
Dato fra:
21. oktober 2014
Dato til:
21. oktober 2014
Arrangør:
Arrangørnavn: Forskningsprosjektet SALTO, NHO Mat og drikke, KLF
Om resultatet
Om resultatet
Vitenskapelig foredrag
Publiseringsår: 2014
Klassifisering
Klassifisering
Vitenskapsdisipliner
Matematikk og naturvitenskap
Emneord
Bioteknologi
Beskrivelse
Beskrivelse
Norsk, bokmål
Tittel
Natriumreduksjon i kokt skinke -effekter på kjemiske og sensoriske egenskaper. Resultat fra SALTO prosjektet
Sammendrag
En reduksjon av natriuminnhold i kokt skinke ved hjelp av reduksjon i totalt saltinnhold, samt 25-30% erstatngin av natirum med kalium er mulig med hensyn til de fysiokjemiske egenskapene til produktet.
Bidragsytere
Bidragsytere
Kirsti Greiff
Forfatter
ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
Forfatter
ved Institutt for bioteknologi og matvitenskap ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
John Reidar Bartle Mathiassen
Forfatter
ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
Ekrem Misimi
Forfatter
ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
Margrethe Hersleth
Forfatter
ved Sensorikk, forbruker og innovasjon ved NOFIMA
Ida Grong Aursand
Forfatter
ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
1
-
5
av
5