Info
Meny
English
Logg inn
Søk etter prosjekter, resultater og personer
Søk etter prosjekter, resultater og personer
Historikk
Cristin-resultat-ID:
1268594
Sist endret:
31. mai 2017, 08:52
Resultat
Rapport
2004
Forprosjekt - Ny Ultra høytrykksteknologi for utvidet holdbarhet for prefabrikkert utvannet tørrfisk, i fersk kjølt tilstand
Stig Jansson
Utgiver/serie
Utgiver/serie
Utgiver
SINTEF rapport
Serie
SINTEF Rapport
ISSN 1504-9795
Om resultatet
Om resultatet
Rapport
Publiseringsår: 2004
Antall sider: 23
ISBN: 8214033225
Lenker
Lenker
ORIA
Søk i ORIA med 8214033225
Importkilder
Importkilder
SINTEF AS-ID: A23816
Beskrivelse
Beskrivelse
Norsk
Tittel
Forprosjekt - Ny Ultra høytrykksteknologi for utvidet holdbarhet for prefabrikkert utvannet tørrfisk, i fersk kjølt tilstand
Sammendrag
Hovedmålet i prosjektet var å øke holdbarheten for fersk utvannet tørrfisk i kjølt tilstand ved bruk av høytrykksprosessering (HPP). Det var i denne sammenheng viktig å få indikasjoner på muligheter og begrensninger ved teknikkens egnethet. Det ble utført undersøkelser på overlevelse av bakteriell flora under ulike HPP kombinasjoner: trykk, sykluser og holdetid. Videre var oppgaven å undersøke organoleptiske egenskaper som visuelt utseende og konsistens/tekstur endringer som følge av HPP behandling.
Vis
fullstendig beskrivelse
Bidragsytere
Bidragsytere
Stig Jansson
Forfatter
ved Fiskeri og ny biomarin industri ved SINTEF Ocean
1
-
1
av
1